昨天一对爱茶如命的夫妻来找我喝茶，并自己从口袋里摸出一小包用塑料袋包装的普洱散茶，说这茶很好，像是上世纪八十年代的，为此，我新开了一把紫砂壶，用开水烫了又烫，我说冲茶我乃外行，你自己来泡，我当一回茶客，于是这位仁兄说，我夫人参加了一个茶艺培训，并拿到了茶艺师资格证，让她来试试，于是我让出座位，她便坐下来冲茶。她说这也是第一次泡这款茶，她丈夫说，这壶也不便宜，我铺子里我兄弟刚给我买了这农夫山泉，水也不错。

一泡好茶，离不开好的茶叶，好的水与好的壶，三者缺一不可，我对茶向来没有太高的要求，唯独对冲茶的壶与水有点研究，好壶能激发更好更多的营养物质和芳香物质，促进汤感的润滑，这一点呢，许多宜兴紫砂从业人员也弄不明白，只知道紫砂壶透气性好，透气性好能激发茶香吗？显然是十分牵强的说法，紫砂壶泡出来的茶之所以好，其实并不仅仅是双气孔结构的结果，为此我还专门写过一篇文章，介绍了紫砂壶泡茶好喝的秘辛，感兴趣的可以翻翻我以前的文章。

今天不谈壶，我想请朋友与大家谈谈茶，为什么现在珠三角地区的茶客那么推崇上世纪八十年代的普洱生茶，尤其像八八青、7542、8582等这些茶，甚至很多人以十分高昂的价格去投资，这位朋友可能对茶叶比较有研究，他跟我谈了如今普洱茶市场的一个现象级的存在，其实99%的喝茶人在喝茶这件事情上都是从众心理，二零零零年以前，根本没有古树茶这一概念，茶厂做茶基本都是人工栽培的台地茶叶，当时的古树茶叶没人采，一是采摘很艰难，树高不搭脚手架人梯无法采摘，二是长在深山路途遥远，运输成本高，茶叶又卖不出好价钱，三是茶碱、儿茶素等内含物丰雷且含量高，苦涩味太重，市场并不欢迎，所以说，现在很多人推崇那个时期的茶，其实是茶商做的一个局，不过呢，这些茶经过几十年的陈化，内含物也降解的差不多了，口感提升反而得到了很多人的喜爱，所以就有人开始炒作这些茶了，当时八、九元十多元一饼的炒到了今天十万、十几万一饼，可问题是市场上这类茶越喝越多，由于利润太大，市场上充斥着大量的假茶。也就是流行的所谓B货、C货，连拍卖市场有时候都会出现这类假茶。

这位朋友说，听一些专家讲，现在做假茶的这类B货、C货茶，采用人工加速发酵的制作工艺和做旧方式，并且中间还拼配着一定数量的古树鲜叶，口感比真的更好，香气更浓，确实，八、九十年代的茶叶栽培，大量采用的是水溶性农药与化肥，这些有害物质包括重金属含量可能大大超过今天的标准，虽然经历了几十年的陈化，但残留无法完全降解，也不容易挥发，又容易溶入茶汤，对人体健康来说可能会有一定隐患，尤其是长期喝的人，确实要事先让权威的检测机构检测一下，毕竟是喝进肚子里的东西，不像二零零零年以后逐渐推广使用的低毒农药和化肥，全都是酯溶性的，不溶于水，所以能溶出于茶汤里的有害物质就会少很多。于是，喝中老期真茶还是喝近十多年来所做的B货、C货新茶产生了一个新的悖论。

我认为，我这位朋友说的蛮有道理，为了健康，多喝点二零零零以后相对于中期的B货新茶也无妨，不要长时间大量喝那么八、九十年代的老茶，如果喜欢也没关系，去检测一下再喝不迟。同时呼吁相关部门和行业协会，在制定相关茶叶标准的时候，针对普洱茶在环境适宜的情况下可以长期食用的这一条作出修改，由于南方气候潮湿，在贮藏的过程中很容易发霉变质，我建议卖老茶的时候每隔三年或五年检测一次，这是工厂及商家的义务，否则就不允许上架销售，毕竟安全是第一位的。

老班章古茶林

注：部分图片来自于网络​​