说到紫薯丸，不知道大家有没有吃过，还记得小时候常在街边有卖，但现在好像很少见到了，经过油炸后的紫薯丸外皮金黄酥脆，一咬露出软软糯糯的紫薯馅料，真的非常好吃，让人记忆犹新， 为了在家就能吃到这道美食，小编也是费劲力气才复刻出来，今天就将做法分享给大家！
【食材准备】（能做 15 个）紫薯 2 根（大概 300 克）糯米粉 100 克白糖 20 克（可以根据自己的口味多放或者少放）面包糠或者饼干碎 50 克
【详细步骤】
紫薯处理把紫薯去皮切成块，蒸 15 分钟。趁热压成泥，加上白糖拌一拌。一点一点地加糯米粉，然后揉成面团。成型技巧每个取 25 克搓成圆球。裹上薄薄一层糯米粉，这样就不会粘在一起啦。在面包糠里滚一滚，压结实点。油炸秘诀油温到 160℃（把筷子放进去会冒小泡）。用中小火炸到浮起来。再转大火 10 秒，把油逼出来。
【5 个小窍门】选那种细长的紫薯（这种紫薯纤维少）。糯米粉慢慢加（保证面团不干也不粘）。裹完粉等 5 分钟（会更贴合）。油温别太高，低一点没关系（免得馅爆开）。再炸一次会更酥脆（也可以不炸第二次）。
【总结】按照这个方法，大家可以吃一下是不是小时候那个味道，外皮脆脆的，里面的馅料甜甜糯糯的，不管是当做小吃还是正餐都非常美味，自己在家做吃起来也更加放心，特别是家里有小朋友的姐妹，趁着这个五一在家试着做一做吧！
小贴士：用空气炸锅 180℃ 15 分钟，油少点也照样酥脆！
