赤小豆茯苓鲫鱼汤：一碗祛湿的春日良方

"这汤喝着真舒服！"老公捧着碗感叹道。最近湿气重，人更是浑身不得劲。楼下中药铺的李叔看我买薏米，笑着说："配点赤小豆、茯苓炖鲫鱼，保管管用。"将信将疑试了试，没想到这锅看起来平平无奇的汤，喝下去整个人都舒坦了——鲫鱼肉嫩得入口即化，汤里带着茯苓的清香，赤小豆和薏米炖得沙沙的，一碗下肚，连黏糊糊的天气带来的烦闷都消了大半。

春季湿气重，很多人都会觉得身子沉、没精神。这汤里的赤小豆、薏米是祛湿"黄金搭档"，茯苓健脾，山药补气，鲫鱼营养丰富还不油腻。几种食材凑在一起，既祛湿又不会太寒凉，特别适合南方潮湿的春天。而且做法简单，用电砂锅炖上就不用管了，最适合我这种又要上班又要带娃的忙碌妈妈。

准备食材：菜市场+中药铺就能搞定

主料：

- 鲫鱼1条（约1斤，让鱼档老板处理好）

- 赤小豆30克

- 薏米30克

- 茯苓20克（中药铺有卖）

- 新鲜山药半根

配料：

- 老姜1大块、陈皮1小块（去腥提香）、蜜枣2颗（可选，中和药味）

调料：

- 盐适量、料酒1勺

详细做法：三步就完成

1. 预处理：

- 赤小豆、薏米提前泡2小时（赶时间用热水泡1小时）

- 鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分

- 山药去皮切滚刀块（戴手套防手痒）

2. 开始炖汤：

- 砂锅放所有干货（除山药外），加足量清水

- 大火烧开转小火炖40分钟

- 放入鲫鱼、山药、姜片、陈皮

- 继续炖20分钟

3. 调味：

- 出锅前5分钟放蜜枣

- 最后加盐调味（少放更健康）

- 撇去浮油更清爽

厨房小妙招

1. 选材技巧：

- 鲫鱼选活蹦乱跳的，眼睛清亮

- 赤小豆要颗粒饱满，别买成红豆

- 茯苓选切片的，容易出味

2. 省时方法：

- 提前一晚泡豆子

- 用高压锅的话，所有材料一起压30分钟

- 炖好鱼汤可以冷藏，喝时加热

3. 口味变化：

- 加两片当归更补血（孕妇不宜）

- 喜欢甜口的可以多加蜜枣

- 放几颗干贝更鲜美

4. 注意事项：

- 鲫鱼要最后放，避免煮烂

- 山药黏液容易过敏，记得戴手套

- 经期女性少喝，薏米偏寒

春天祛湿正当时，你也试试这锅汤吧。记住啊，好汤需要耐心，就像调理身体一样急不得。当看到家人喝着热汤露出满足的笑容时，你就会明白，这锅汤炖的不仅是食材，更是对家人健康的守护。