商场售卖的鸡蛋。

跑山鸡蛋

通过羽色自别雌雄技术，可分辨出头上有颜色的是雄鸡。

养鸡场内景。

鸡妈妈最近很忙。“现在鸡蛋价格涨了”四川德阳一位鸡场主9月13日告诉记者，“每天要拉走十五车蛋，根本不够卖。”这个9月，成了鸡蛋价格的“高光时刻”。

1

育种优化“产蛋鸡”出生

130

天至

150

天就产蛋

“我们现在洋鸡蛋批发价大约每斤3.9元至4元，之前是每斤2.8元至3元。”成都文家场一位批发商说，“连土鸡蛋都跟着涨。”

开学，学校用蛋量激增，中秋临近，月饼厂火力全开……

一位鸡场老板告诉记者，自己有三个鸡场，遇上下半年蛋鸡淘汰期，老鸡陆续“退休”，新一批育成鸡还没“上岗”。“产蛋母鸡少了，蛋量紧张。”

其实，我们吃的鸡蛋，大多来自一种“特种兵”鸡——专用蛋鸡。它们不是农家散养的“田园鸡”，而是经过几十年育种优化的“产蛋鸡”。

一般情况下，蛋鸡一年能下超过300枚蛋，蛋鸡出生130天至150天就开始产蛋，产蛋300多天后，产蛋率会下滑，蛋鸡就会逐步“退休”。

2

四川有

15

个鸡种却没有“专用蛋鸡“

四川人爱吃鸡：宫保鸡丁、烧鸡公、炖鸡汤……日常生活中离不开鸡。可你知道吗？四川虽然拥有15个地方鸡种资源，比如旧院黑鸡（产绿壳蛋）、四川山地乌骨鸡……却没有一个本土培育的专用高产蛋鸡品种。

“我们的肉鸡育种有突破。”四川省畜牧科学研究院家禽科学研究所所长、四川鸡创新团队首席专家余春林说，“比如‘大恒699’，是西南地区首个通过国家审定的畜禽新品种，但主攻的是肉用方向。”

那四川现在高产专用蛋鸡是哪里来的？答案是：买。即从国外或省外引进祖代鸡苗，一级级繁育，最终送到养殖场。

像白来航鸡、洛岛红鸡这些主流蛋鸡品种，其原始基因资源掌握在世界几大育种公司手中，它们堪称蛋鸡界巨头。我国祖代蛋鸡的进口率高达60%左右，一只进口祖代鸡苗，价格高达100欧元，一旦国外暴发禽流感，进口中断，国内种源链就可能“断档”。

“种源自主，就是农业的‘芯片’安全。”四川农业大学尹华东教授长期致力于鸡遗传资源创新与分子育种研究，“随着人民群众生活水平的提高，大家除了有每天吃蛋的需求，还有对口味、对特色鸡蛋的需求。”尹华东告诉记者，他带领团队培育的特色蛋鸡，年产蛋最高可达280枚，“我们团队培育的黑羽特色绿壳蛋鸡和粉壳蛋鸡配套系将分别于2026年初和2027年初，送至国家家禽品种质量测定中心进行性能测定，有望在2028年培育出西南地区第一个通过国家审定的蛋鸡配套系。”

3

鸡也有“性别黑科技”？看一眼羽毛就知公母

那刚孵出来的小鸡，毛茸茸一团，怎么分辨公母呢？

传统手法快准狠，但很“伤鸡”。现在，科学家一般通过羽速自别雌雄技术辨别雏鸡的公母。如果主翼羽比覆主翼羽长，那就是母鸡。而主翼羽跟覆主翼羽等长或比覆主翼羽短，就是公鸡。

而尹华东团队的黑科技是羽色自别雌雄技术：在育种中导入芦花鸡血缘，利用伴性遗传原理，让公母小鸡羽毛颜色不同——一眼即可识别。这项技术可以大幅提高雏鸡公母鉴别效率，降低雏鸡生产成本，最大程度减少对雏鸡的伤害。

中国是全球第二大禽蛋生产国。2024年四川禽蛋产量达175.5万吨，其中鸡蛋占85%。全省蛋鸡存栏9223万只，但真正能产蛋的“主力军”约6000万只。“包括育种、建设四川蛋鸡产业集群等都需要持续推动。”尹华东说。

华西都市报-封面新闻记者张峥摄影报道