我对预制菜的理解是这样的： 1：提前加工好的熟食品，通过加热可以拿出来直接食用，如兰州方便面等等。 2：加工储存超过24小时的，如凉皮，甜胚子，做出来当天卖不完，放冰柜隔天继续买，严格说超市牛奶也是预制食品，预制菜不一定要加热才算，只要超过24小时就算预制菜，有的预制菜并不需要加热。 3：现在饭店不使用预制菜的几乎没有，就看这家饭店预制菜使用占比是多少了，因为条件和时间限制，有的菜现做根本来不及。 4：我们都能接受预制菜，只要价格合理。