当人们都在热议“预制菜”与“锅气”时，上周末，老乡鸡创始人束从轩更新了自己的视频号，内容就是他“悄悄”来了浙江开化。老乡鸡是中式快餐龙头企业，截至4月30日，全国门店已达到1564家。这次预制菜争论中，罗永浩曾点赞老乡鸡公开透明，网友笑称它意外“躺赢”。

束从轩选择的目的地，就在205国道旁，钱江源头的这家——途中饭店。

束从轩点了什么菜？

“都是些家常菜。”电话那头，途中饭店的老板老余声音沉稳，没有太多的波澜，仿佛这只是一次寻常的江湖相逢。

我们最好奇的，当然是那天束总的“菜单”。老余一一道来：汤瓶鸡、红烧溪鱼、鸡杂、水白菜……

都是寻常的开化菜，没有一丝花哨。

束从轩的短视频里，毫不掩饰对这锅鸡汤的赞美：“自己养的鸡，炖3个小时，你看这个汤好浓哦，好香啊……是真的好喝！”

对那道红烧溪鱼，他评价：“养在山泉水里，刺不多，好嫩！”

发自肺腑的称赞背后，是老余近乎“笨拙”的坚持。

“我坚持自己抓品质。”老余说，他每天5点半起床，亲自去采购食材。和他合作的供应商，许多都有了十年、二十年的交情。

美食家陈晓卿曾评价道：“到这里你都不用点菜，随便给我来两个，道道菜都好吃。”

来途中，必喝“两碗鸡汤”

视频里，束从轩和老余聊起了店名的由来。

“途中”，一个充满画面感和哲学意味的名字。“一层意思是地理上的，”老余解释，“从衢州到黄山，我们这刚好是途中。南来北往的客人，在这里歇脚、吃饭。”

“但还有一层意思，是人生。”这是途中饭店的“第二碗鸡汤”。

“好香，真的好喝。”对于老余的鸡汤，束从轩直接夸了起来。

老余说，他觉得来他店里的客人，大都钟情两点：一个是品尝山里的味道，另一个，是找人聊天，喝碗“心灵鸡汤”。

“人生即途中，从起点到终点，一直都在途中。你想停，也停不下来。”

“我们开化菜，讲究的就是现炒，锅气足，有烟火气。这恰好是现在大家最想找回来的味道。”这份底气，或许来自他对生活的通透理解。

在途中饭店的门口，曾挂副老余亲手写的春联，前些年还引发过一阵模仿潮：“有钱有米有诗书炒菜，无病无忧无债主钓渔。”

有人曾好奇地问，那个“钓渔”的“渔”，是不是写错了？

老余笑着回答了他们，也像是回答了所有关于人生途中的疑问：“我钓的不是鱼，是心情。”

或许，束从轩千里迢迢，慕名而来，也正是寻这份“心情”：那是在快节奏的时代里，依旧有人愿意为了一口本真的味道，每天5点半起床的执着；也是在漫长的人生旅途中，有一方小店，能用一锅热汤和一副对联，安抚所有行路人的温暖。