白菜炖豆腐，要想好吃食材得选好。白菜选叶片肥厚、色泽鲜亮的，口感清脆；豆腐用北豆腐，质地紧实，吸味还不易碎。 做法也有讲究。把白菜洗净切好，豆腐切块用温水冲净，厨房纸吸干。锅中热油，爆香姜片、蒜瓣，下白菜大火快炒至略微出水。加刚好没过白菜的水，放入豆腐，再加生抽、少许盐和白糖。小火慢炖15 - 20分钟，等汤汁浓郁、食材入味。出锅前撒把葱花，色香味就全有了。另外，也可以先把豆腐煎至两面金黄，炒五花肉出猪油后爆香配料，先炒白菜帮再放白菜叶，最后加煎好的豆腐一起炖，味道也很棒。