自己腌的酸菜多久能吃，说法还挺多。看病网说3 - 5天就能吃，时间长了口感会过软变差；杏林普康则觉得大约一周左右，这时味道渗透，口感鲜美。 其实这和环境关系很大，像清洗方法、盛放容器和温度等，都会影响腌制时间。而且腌制是发酵过程，合适的温湿度能促进乳酸菌生长，酸味也会随时间变浓。喜欢淡点的3 - 5天尝尝，中意浓烈酸味就多腌几天，但要留意观察，防止变质。不过过敏体质和肠胃不好的，最好问问医生再吃。