炖豆腐能不能放辣椒，这完全看个人口味。大厨分享的家常炖豆腐做法里，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，但八角是灵魂。这种做法里加了生抽、香醋等调料提味，最后撒上紫菜、虾皮，鲜香美味。 不过，辣椒炖豆腐也别有风味。它也叫辣子豆腐或麻婆豆腐，陕西人就爱这口，还会加白菜、胡萝卜一起炖。先把豆腐放调料汤里煮20分钟，再煎“哨子”，淋上精心制的油泼辣子。有“宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”的说法，爱吃辣的可别错过。