我吃过白菜腌制的酸菜，那味道至今难忘。小时候物资没那么丰富，冬天蔬菜少，酸菜就成了餐桌上的常客。 家里长辈会在秋天囤好多白菜，把晒蔫的白菜码进大缸，撒上粗盐等调料，压上重物等它发酵。等过了一两个月，打开缸盖，那股酸香扑鼻而来。用酸菜炖排骨，酸菜吸满了肉香，排骨也带着酸菜的酸香，别提多好吃了。还有酸菜馅饺子，一口下去，酸脆开胃。现在生活好了，冬天也有各种新鲜蔬菜，但酸菜的味道依然是心中的白月光。