白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐，这问题好多人纠结。其实，先煎豆腐再炒白菜更美味。 豆腐选老豆腐，切成1.5厘米厚的块，用盐水焯2分钟或裹蛋液煎至金黄，这样炖时不易散还吸汁。白菜帮和叶分开，帮切厚片、叶撕大块。先煎好豆腐盛出，另起锅热油，放五花肉炒出猪油，下葱姜蒜干辣椒爆香，接着炒白菜帮至半软，再放煎好的豆腐和白菜叶一起炖。小火慢炖15分钟，最后放盐。按这顺序做，汤清鲜、豆腐香、白菜甜，妥妥下饭神器！