转自：湖州日报

丹枫

笔者在湖州九八医院（现陆军第72集团军医院）先后待了约十年光景。记忆中，湖州有“四大小吃”：丁莲芳千张包的鲜，震远同玫瑰酥糖的甜，诸老大粽子的糯，周生记馄饨的滑——这“四大小吃”，如同千年菰城的时光流转，堆砌出我十年青春里最温暖的记忆。

“丁莲芳千张包子”是我的最爱，这湖城“四大小吃之首”的名号，早已被湖州人刻进日常的味蕾里。清光绪四年（1878），湖州菜贩子丁莲芳以新鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配丝粉，名曰“千张包子丝粉头”，沿街肩挑叫卖。千张薄而韧，裹得方方正正，宛如玲珑玉枕，内里藏着猪肉的丰润、笋干的清脆，还有开洋碎屑点缀的鲜美，汤浓汁鲜；丝粉白而粗，久煮而不糊，柔软而可口。特殊的造型、特殊的口味，成为对湖城的特殊记忆。

当时常到两家店吃丁莲芳千张包子，一家在湖州市中心医院隔壁、湖州市国际大酒店对面，这是一家装修得古色古香的店面，排队的人特别多，只有周末才有时间去排队品尝，虽然队伍很长，大家却心甘情愿等待。那里的千张包紧实味美，粉丝Q弹爽滑。另外一家店面在原九八医院附近，潮音宾馆隔壁，店面玻璃门上“丁莲芳”三字，总被晨光和晚霞镀成暖金色。

因为离单位近，我经常在傍晚时分去潮音宾馆隔壁这家千张包子店吃晚餐。已经非常熟悉的服务员大姐每次见我便笑，然后朝后厨扬声：“两个千张包，加粉丝，一盘鸡爪！”我喜欢坐在窗边，看对面中学的学生奔跑着掠过街角，看窗外的霓虹灯招牌在黑暗的天际闪耀。千张包端上来时，蒸汽氤氲着，香气先一步抵达鼻息。千张包咬开的瞬间，汤汁轻涌，得小心吸吮，再细嚼那混着笋丁和开洋的馅料，最后将吸饱了胡椒汤汁的粉丝哧溜着吸入口中。鸡爪卤得极为妥帖，轻轻一嚼便骨肉分离，卤香漫过唇齿，连思绪都染上八角的温香。

湖城的岁月，除了丁莲芳之外，口袋里常备着震远同的玫瑰酥糖，红纸轻裹，稍稍用力便碎成落英缤纷；芝麻香与玫瑰甜交织，含化在口中，连言语都染上花香。端午前夕，诸老大的粽子总要排起长队。肉粽里的肥腴化在米中，蛋黄粽的油香浸润着每粒糯米，趁热咬下，烫得呵气也不舍得停下。冬日深夜加班后，总要去周生记吃碗馄饨，馄饨皮薄如绡，似乎能窥见里面馅料，汤面撒着翠绿葱花，连汤带馄饨吃下，整个身子便温暖了。

离开湖州后，偶尔应邀到湖州参会，总要到千张包子店吃一碗千张，点一盘鸡爪，那添了笋干、加了开洋的千张包子依然是当年的味道。多年后，突然发现，湖州的味道，从来不只是舌尖的百味。它是丁莲芳蒸笼升腾的雾气，是震远同酥糖落下的碎屑，是诸老大粽子渗出的油香，是周生记碗中荡漾的热汤——这些味道将我的十年青春、菰城的无数辰光，与那些再也回不去的温暖岁月，细细包裹成生命里最珍贵的滋味。