牛肉和牛腩哪个营养好？这得看需求。牛肉高蛋白、低脂肪，富含优质蛋白、维生素B群、铁和锌，能促进发育、增强免疫、改善贫血，像健身人士就适合多吃牛肉补充蛋白质。 牛腩是牛腹部带筋、肉和油花的部分，蛋白质含量高，还有丰富的胶原蛋白和结缔组织，能让皮肤有弹性、关节更灵活，其脂肪多为不饱和脂肪酸，对心血管好。中医认为牛腩能健脾养胃、补气养血，适合脾胃弱、气血亏的人。所以，想补蛋白和铁选牛肉，想补胶原蛋白就选牛腩，搭配着吃营养更均衡。