要说哪种饺子馅让人流连忘返，我首推黄瓜鲜虾仁鸡蛋馅。入伏天吃这馅的饺子，清爽解腻，营养还好吃。 准备2根约400克的鲜黄瓜、150克新鲜虾仁、3个鸡蛋等食材。黄瓜擦丝用盐腌10分钟后攥干，虾仁切粒用料酒等腌制，鸡蛋炒熟晾凉。把它们和姜末、葱花放一起，加盐、生抽、香油、食用油搅拌均匀。 黄瓜水嫩清甜，虾仁带着海洋鲜味，鸡蛋碎又增添了温柔醇香，一口下去，那滋味绝了。而且做肉馅饺子也有秘诀，选肥瘦合适的猪肉，加葱姜水、鸡蛋和生粉，再用“料油”提香，冷藏一下，饺子软嫩爆汁又贼香。