过年做卤牛肉超合适，提前做好，饭前切一切就能上桌，下酒下饭两不误。 我做卤牛肉很简单。买2个小牛腱子和一小块牛前腿肉，把牛腱子对半切块，能更好入味。凉水下锅，大火煮开撇浮沫，再煮2分钟捞出，用清水洗净。还能煮些鸡蛋，熟了去壳。 把牛肉和鸡蛋放进砂锅，4斤食材加2包潮汕卤汁，再加1400毫升开水，大火煮开转小火，盖盖煮50分钟左右。用筷子扎牛肉，有点阻力但能扎进去就行。关火后继续盖锅盖浸泡2小时以上，泡一夜味道更佳。这样做出的卤牛肉肉香四溢，软烂好吃，零失败！