想让包子肉汁多，我有妙招。调馅时，多加猪皮冻和香料油，少加料酒。猪皮冻自己熬，猪皮加姜葱煮烂放凉成冻，切细丁混进馅里，蒸时融化成汤，咬一口流汁。但要切得够细，不然易戳破皮漏汤。 香料油也自己熬，葱、姜、洋葱、花椒、八角放油锅，小火炸到食材发黄，放凉后拌馅，比生油香十倍。料酒千万别加，包子馅包着，酒精挥发不了，会留怪味毁了馅。按这方法，包子香润多汁，不比外面买的差。