要让肉包子肉馅好吃，调料一定要多放点。我觉得经典搭配很不错，手工剁好的猪肉馅，先加盐、葱末、姜末，再分三次倒入泡好的花椒大料水，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收。接着来点生抽提鲜、老抽上色、蚝油增香，再加点鸡精、十三香和香油，搅拌均匀，这味道就很绝。 还有种方法，把肉馅一分为二，一半煸炒，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精，烧开后浇到另一半里，加白胡椒粉，分次加葱姜水搅拌上劲，最后倒点色拉油锁住水分，冷藏后用，包出的包子一口爆汁，不松散也不紧实，超好吃。