做酱肉包子常用的酱有黄豆酱、甜面酱。我做酱肉包时，500g肉酱会一半炒熟。炒的时候，放小勺黄豆酱和1勺甜面酱，再加上2勺生抽、1勺老抽增添咸香与色泽。 还有人做酱肉包，是先把肥肉炒到微微发黄、油水清澈，放一大半瘦肉搅匀，加姜末和料酒炒，之后放入黄豆酱、甜面酱、酱油、生抽和几颗白糖，加水熬煮。这两种做法里，黄豆酱和甜面酱都贡献了浓郁醇厚的酱香，让酱肉包味道更丰富。