做包子其实不难。先准备一斤面粉，加入3 - 4克酵母粉和一点白糖，用280 - 300克温水和面，搅成面絮状后加一点猪油，下手揉成团。要是刚开始揉不光滑，就盖盖子醒5分钟再揉。揉光后盖盖子醒发至两倍大。 馅料可以选肉片韭菜馅。韭菜切碎，放一点油和小苏打；肥瘦相间的猪肉切成肉片，用盐、鸡精、蚝油、料酒、酱油腌制。锅中放花椒、八角炒香，放肉片炒至变色，晾凉。 面团醒好后反复揉搓，搓成长条，下成面剂子。把晾凉的肉片和韭菜混合，面剂擀成皮，包成包子。放入锅中二次醒发10 - 15分钟，按压边缘回弹就可以蒸了。