做冰皮月饼想给皮上色，方法还挺多。一般有三种选择。一是直接买色粉或天然色粉，像可可粉、抹茶粉、红曲粉，用它们上色简单又方便。二是用有颜色的果蔬汁，比如火龙果汁、芒果汁、紫薯汁，不仅能上色，还有果蔬香。三是食用色素，但含化学元素，少用为妙。 上色有不同时期。做预拌粉时加入，把粉类混合后加入色粉或果蔬汁搅拌，不过倒牛奶后颜色会变深，别加太多。预拌粉做好后加入，将面团分成小份，分别加入色粉或果蔬汁揉搓。还能用果蔬汁代替部分牛奶来调色，比如230克牛奶，可用果汁替换一部分，想颜色深就多加点果汁。