中餐走向世界要解决的首要问题是规模化和标准化。
企业做大后，不太可能继续去依赖某一些厨师的厨艺。
厨房中央化和标准化是趋势：从手艺人到工厂，是必由之路。
预制菜会是大家不接受也得接受的一个未来。