西贝，用实际行动打自己的脸啊！ 看看网友拍的后厨视频，厨师的金戒指泛着光，手表表盘沾着油印，炒菜时戒指蹭到锅沿，发出清脆的响。 视频里的厨师穿西贝白工服，左手无名指套着金戒指，右手腕裹着皮质手表。翻锅时手表带滑了下，差点把锅铲掉在地上。网友数了数——两件首饰，都没摘。 不是说厨师不能戴首饰，是进厨房得摘啊！老厨师都知道，厨房是“手的战场”：戴戒指硌手，翻锅容易打滑；手表表带藏油污，擦都擦不干净。更关键的是，有明文规定！ 《餐饮服务食品安全操作规范》（GB 31654-2018）第3.3.1条写得清楚：从业人员操作时，不得佩戴手表、手镯、戒指等首饰。为什么？首饰缝隙易藏细菌，接触食材会污染；金属首饰遇热，会释放铅、镉等重金属，吃进肚子有害；还有，戴首饰影响操作，比如颠勺时戒指勾住锅柄，容易把菜翻出来。 之前上海有家连锁餐厅，厨师戴戒指炒菜被查，市场监管部门说“这是最基础的安全规范”，责令整改还罚了3000块。连小餐馆都懂的道理，西贝怎么不懂？ 西贝作为连锁品牌，为什么犯这种低级错？ ① 门店管理松散。有前员工爆料，入职培训只教炒菜，没提“禁戴首饰”，经理说“别太过分就行”； ② 员工侥幸心理。有的厨师说“我戴了十年戒指，从没掉过东西”，觉得“没人会查”； ③ 总部督查流于表面。明厨亮灶的摄像头可能没实时监控，后厨没人时，厨师想戴什么戴什么。 西贝从“西北菜小馆”做成全国连锁，靠的是“放心卫生”的标签。前几年还宣传“每个厨房有摄像头，消费者能实时看”，现在看来，摄像头成了摆设——连“戴首饰”这种明显违规都没发现，还谈什么“实时监控”？ 有网友吐槽：“之前带孩子去西贝吃莜面，看到师傅戴着手链揉面，问服务员，人家说‘消毒过’，现在看来是骗鬼呢！”（来自某社交平台） 说实话，我能理解这种愤怒。我们去连锁餐厅，图的就是“放心”，如果连“不能戴首饰”都做不到，和路边摊有什么区别？西贝不是第一次陷卫生争议了——前两年有门店曝食材过期，现在又来“首饰门”，真得好好反思。 道歉没用，要真整改：把厨师的首饰收进 locker，把规范刻进员工脑子里，别让“家的味道”变成“隐患的味道”。 你还会相信西贝的卫生吗？