冬天周末的早晨，最舒服的就是在家定定心心吃一碗汤汤水水的粉面，不用赶时间，不用因为怕面坨了而塞个三明治丢背包里，真的惬意！ 最近网上刷到了江西的肉蛋粉，看起来家常简单又美味。其中一味食材就是剁椒酱，平时很喜欢用Trader Joe's的Italian Bomba Hot Sauce来代替中餐的剁椒，辣度够，不油腻还带点鲜，刚好拿来用上！ 味道朴素却令人安心，汤底鲜美浓郁但不会过于复杂和油腻。像是放寒假时候在外婆家睡懒觉，睡眼惺忪起床吃上的味道（当然我们那儿不会做这么辣哈哈） - 📒食材 米粉一把（我用的是亚米的桂林米粉），鸡蛋两颗、肉末少量，jalapeno两根（怕辣的只用一根甚至半根、不要轻视它），缺德舅剁椒酱一勺，生抽，葱，蒜，糖，料酒，胡椒粉。 - 📖做法 米粉不用泡发，直接下锅煮12分钟，你可以看一下你的米粉包装，那种即食的也可以； 锅里少量油，把两颗鸡蛋划散，加入切碎的jalapeño，蒜片，剁椒酱炒香，加入料酒和生抽腌制过的肉沫； 倒入热水，煮沸后煮十分钟，这时候就已经是很不错的汤了，根据口味淋一点生抽和盐调咸度； 这时候米粉也该煮好了，下进锅里再煮两三分钟，撒上葱花就可以盛出享用啦！ -