前阵子看一饭封神，紧跟潮流复刻了烧椒鲈鱼，吃完以后男友守着剩下的烧椒酱说太好吃了不可以扔掉。 辛辛苦苦凑齐材料自己熬的，当然不可以浪费！换着花样做了个烧椒豆花牛肉。加入了自制的烧椒酱果然是香！不仅牛肉好吃，把滑溜溜的豆腐连着汤汁一起浇在饭上更爽，配菜金针菇也超级鲜！ - 如果你也自己复刻了烧椒酱，那一定不要错过这道菜～ 爱吃酸汤肥牛、酸菜鱼的小伙伴，这道菜应该一定会喜欢，我也会分享简化版～ - 🌶️简单复述一下烧椒酱的做法： 这些是Wholefoods等当地超市好找又适合的辣椒： Thai pepper提供辣味和香气 螺丝椒和Anaheim pepper提供一点辣味，和香气口感 Jalapeno和Serrano提供辣味 小彩椒提供甜度和调色 总而言之种类越丰富，最后的风味就越饱满～ 🧑‍🍳一锅油里放入葱段，姜片，花椒，干辣椒，蒜片小火熬到食材微微泛黄，滤去香料把油留下来； 辣椒可以上锅干烧，如果美国灶子火力不够，可以丢进空气炸锅，烤到表皮微焦； 辣椒放凉后剁碎，会比搅拌机打碎更有口感，然后用1/3的油炒辣椒碎，并加入蚝油，生抽，盐和糖调味，我还加了点醋，烧椒酱就完成了！ ➡️如果想简单点，也可以直接用川娃子烧椒酱，中超和线上都有，我试过味道也不错。 - 做法其实很简单： 📒食材 牛肉（我用了切薄片的肋眼，喜欢口感好可以牛肋条切片，牛肉卷也可以吧），嫩豆腐（soft/silk），金针菇（可选，加魔芋丝也好吃），烧椒酱，生抽，米酒，蚝油，玉米淀粉，糖，胡椒粉，盐，食用油，葱，花椒。 📖做法 牛肉加生抽，米酒，蚝油，玉米淀粉抓匀腌制10分钟； 嫩豆腐和金针菇焯水备用； 锅子里加两大勺烧椒酱炒香，加入牛肉炒到变色，倒入热水，加入金针菇和嫩豆腐煮沸，尝尝汤汁补一点盐和糖提鲜； 关火，撒上葱花和花椒粒，淋上少量热油激发香气，就完成啦！ -