在工厂机器一天 能做上万个月饼的时代里 还有人在坚守纯手工月饼 这是来自江西婺源的酥月 世代坚持一种馅料 只用本地的农家黑芝麻🫘 👴詹师傅是徽州酥月的第四代传承人 做月饼已经是第45个年头 酥月传承下来的100多年里 形状与味道从未变过 外面是团圆的圆 里面是记忆中家乡的甜 临近中秋的前40天 詹师傅一家在20平的工坊里 面对40度高温的柴火炉 一呆就是整天 这是份又热又累的活 但他们不干的话 这份来自家乡的记忆 可能就没有了... 馅料严选本地黑芝麻 火候过大过小都会影响香气与口感 加入金橘、桂花、面粉 要用到40多斤的野生山茶油 没有污染的油才能做出健康的月饼 有着酥、脆的口感层次 一点也不会腻 没有香精和工业感 只有食材本身的香气 吃出来的是那份急切与家人团圆的思念🌕