主持人问于谦：“您最爱吃的一道美食是什么？” 于谦答：“猪油拌饭。” 主持人当即露出惊讶的表情：“这东西真能吃吗？” 于谦摆了摆手笑说：“这你就不懂了，那吃起来简直香气扑鼻！”

接着于谦就细致讲起了做法：“南方人特别爱吃这口，就是把肥猪肉切成小丁，锅里不放水也不放油，直接把肥肉搁进去炸，一直炸到金黄出油。然后把猪油沥出来，油渣也捞出来备用。等米饭刚焖好，盛一碗出来，在饭中间挖个小坑，舀上半勺热猪油，撒点盐、浇点酱油，趁着热气一拌，那香味儿立马就出来了，特别香！”

主持人还是一脸不相信：“真有这么好吃吗？” 于谦哈哈一笑：“你要是不信，自己回家试试就知道了！”

其实在过去物资匮乏的年代，猪油渣都算是难得的美味，更别说猪油拌饭了，那会儿可不是谁都能常吃的。很多 80 后小时候就常吃这个，猪油混着酱油拌进米饭里，光看着就觉得香，特别勾人食欲。

不过猪油的口感确实偏油腻，对于口味清淡的人来说，可能会有点难接受。但现在再看到猪油，不少人还是会一下子想起小时候的味道，满是回忆。