春分尝鲜必吃！这4种时令海鲜正当季，最低5元一斤，手慢无！

2025-03-15 08:30·美食小当家#春日美食日记#“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归”，春分一到，昼夜平分，天气回暖，海水渐温，正是海鲜“扎堆”肥美的好时候！这个季节的海鲜不仅肉质饱满，价格也亲民到让人心动，尤其是下面这4种，最低5元就能尝鲜，错过可就得再等一年啦！

1、蛏子——肥美赛肉，5元实现“海鲜自由”

春分前后的蛏子，经历了一冬的蛰伏，个个肉厚多汁，壳里还带着鲜甜的汁水。菜市场的蛏子一筐筐摆着，一斤才5-8元，简单一炒就鲜掉眉毛！

推荐菜谱： 葱油蛏子做法：

蛏子加一勺盐泡水2小时吐沙，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒煮到开口，捞出剥壳取肉（汤汁留着备用）。热锅倒油，爆香葱白段和姜丝，蛏子肉下锅翻炒10秒，淋2勺煮蛏子的原汤。撒葱绿、小米辣，加半勺生抽提鲜，大火收汁出锅。

小贴士： 煮蛏子的汤千万别倒！煮面或炖豆腐时加一勺，鲜味瞬间升级！

2、海虹（青口贝）——10元3斤的“海中鸡蛋”

海虹被称为“平民海鲜之王”，春分时最肥，贝肉饱满得像要撑破壳。蛋白质含量堪比鸡蛋，价格却便宜到笑，10元能买一大兜！

推荐菜谱： 蒜香奶油海虹做法：

海虹刷净外壳，冷水煮至开口后捞出。锅中化开一块黄油，爆香蒜末和洋葱丁，倒半碗淡奶油，加盐、黑胡椒调味。海虹入锅裹满酱汁，撒欧芹碎翻炒几下，配法棍蘸着吃绝了！懒人吃法： 直接蒸熟蘸姜醋汁，原汁原味！3、小黄鱼——15元煎一锅，嫩过豆腐

春分是小黄鱼的洄游季，鱼群肥美刺少，煎炸炖汤样样行！菜场的小黄鱼一斤不到15元，买回家用油一煎，外酥里嫩，全家抢着吃。

推荐菜谱： 干煎小黄鱼做法：

小黄鱼去内脏洗净，加姜片、1勺料酒、半勺盐抹匀腌20分钟。吸干鱼身水分，热锅凉油撒一层盐（防粘），鱼下锅中小火煎到两面金黄。出锅前撒椒盐和辣椒粉，连鱼骨都酥得能嚼！偷懒技巧： 空气炸锅200℃喷油烤15分钟，效果一样香脆！4、皮皮虾——母虾满膏，30元吃到嗨

虽说皮皮虾全年都有，但春分前后的母虾膏黄多到“爆壳”，公虾肉质紧实弹牙。价格比冬季便宜近半，30元能炒一大盘！

推荐菜谱： 椒盐皮皮虾做法：

皮皮虾洗净，用厨房剪开背更入味。油温七成热下锅炸至变色捞出，升高油温复炸10秒逼出脆壳。锅留底油炒香蒜末、洋葱丁、青红椒粒，倒入皮皮虾，撒椒盐粉猛火颠匀。选虾秘诀： 母虾脖子处有白色“王”字，尾部膏黄明显，捏起来硬挺的更新鲜！

春分尝鲜小提醒：3月20日春分后，这4种海鲜会逐渐涨价，尤其是蛏子和小黄鱼，到了清明节价格可能翻倍！趁现在便宜，赶紧去菜市场囤一波，蒸、炒、烤换着花样吃，享受一把“海鲜富翁”的快乐～