家人们谁懂啊！这碗红彤彤的茄辣西，简直是拌饭界的“天花板”！ 番茄那股子酸爽劲儿，直直撞上青椒的鲜辣，再搭配上吸饱了浓郁酱汁、软乎乎的茄子，每一口都香得人直迷糊，就这，拌饭不得轻松炫三碗！

制作这碗茄辣西，第一步，把茄子、尖椒统统切成条，再剁点蒜末，番茄切成小块放一旁备用。 切好的茄条别急着下锅，找个碗，倒入清水，加一勺盐，把茄条丢进去泡上五分钟。时间一到，捞出来用清水冲洗干净，再把水分转干。 接下来，热锅倒油，把茄条放进去煎熟，盛出来放一边。锅里再留点底油，爆香蒜末，紧接着把番茄倒进去，一顿翻炒，直到炒出红痧。 这时候，把尖椒和煎好的茄条一股脑儿倒进锅里，开始调味，加一勺鸡精、一勺糖、一勺蚝油、一勺生抽，再倒点适量的水，稍微焖上两分钟。 等汤汁收得差不多了，淋上水淀粉勾个芡，最后撒上一把小葱，这碗香喷喷的茄辣西就大功告成啦！