8月7日，兰州市正式启动“牛肉拉面制作师”国家职业标准编制工作，将采用“实地调研+数据采集”的方式，系统梳理兰州牛肉拉面制作全流程工艺，推动牛肉拉面产业规范化发展。

2024年，兰州市委、市政府以“产业、文化、创新”三张牌和“五大体系”建设为抓手，推动牛肉拉面产业高质量发展取得显著成效。兰州牛肉拉面获评“中国地标美食”，入选工信部“首批中国消费名品”和人社部“牛肉拉面制作师”新职业工种，品牌价值与行业标准化建设再攀新高峰。截至2024年底，兰州牛肉拉面海内外门店总数约6万家，全年新增门店8679家。预包装企业增至39家，产业链年销售收入超600亿元。今年7月，“牛肉拉面制作师”这一体现陇原饮食文化特色的新工种正式进入国家职业分类大典，跻身“中式面点师”职业序列。

据了解，新工种公示以来，省、市两级人社部门协调组建涵盖行政管理人员、行业专家、企业技术骨干的编制委员会，系统梳理兰州牛肉拉面产业现状、实地调研代表性企业、筹备组建初稿编写团队，组织非遗传承人、企业技术骨干等，按照整体性、等级性、规范性、实用性、可操作性的工作原则设计标准编制框架。目前，兰州市人社局已构建“三位一体”的省市联动推进机制，着手准备标准编制的相关工作。

在当日的启动会上，有关专家全面解读了《国家职业标准编制技术规程》、报告了前期调研与初稿编写情况。据了解，标准编制工作自即日起启动后，将按照筹备与调研、编制标准初稿、编审修改、标准编制终审四个阶段推进。业内人士认为，编制“牛肉拉面制作师”国家职业标准，是推动牛肉拉面产业规范化发展、保护非遗技艺传承、提升行业人才素质、强化产业链协同效应和助力品牌国际化的重要举措，也将推动兰州牛肉拉面行业提速发展。(郭云莲)