锅包肉还得这样做才好吃，酸甜酥脆嗄嗄好好吃美食锅包肉 锅包肉烹饪 锅包肉调料 1.选材和腌制 黑金锅包肉需选用新鲜外脊顶刀切片，经清水多次清洗后加盐腌制以增加底味 面糊配比玉米淀粉两小碗、生粉一小碗，关键添加墨鱼汁粉一小勺以形成独特黑色外观 2.兑面糊 面糊调制需加水搅拌至均匀，加入豆油后继续搅拌至酸奶状稠度 腌制好的肉片需完全裹匀面糊以确保炸制后外酥里嫩的口感 3.炸肉 炸制需控制油温为165℃，肉片定型后捞出，油温升高之后复炸两次以达到外皮酥脆效果 4．酱汁调配 需融合白糖、浓缩橙汁、蜂蜜、糯米白醋及一品香酱油，小火熬至糖融化且微粘稠后淋于肉片表面 5．成品特点为外酥里嫩、酸甜爽口，黑色外观与独特风味形成鲜明对比