春末时节，气温逐渐升高，人们却常常感到身体虚弱、容易疲劳，还总是犯困，这是身体在向我们发出信号，需要及时调整饮食来补充能量、调养身体。今天就为大家介绍8道美味又养生的“补气菜”及其详细做法，让您健脾养胃，浑身充满活力。
年糕炒牛肉
准备食材: 年糕、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把年糕切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入年糕煸炒油煎，煎至年糕两面金黄后，再加入蒜末炒香。
4、接着倒入牛肉一起翻炒，最后放入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
山药玉米排骨汤
食材准备：排骨 300 克、山药 1 根、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、红枣 5 颗、葱姜适量、料酒 1 勺、盐少许。
做法：
1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出。
2.山药、胡萝卜去皮切块，玉米切段。
3.砂锅中放排骨、玉米、山药、胡萝卜、红枣、葱姜，加足量清水，大火烧开转小火慢炖 1.5 小时，加盐调味再煮 5 分钟。
照烧鸡腿滑蛋
食材准备：
鸡腿肉500g，鸡蛋3只，洋葱，姜片，葱花
具体做法：
1.鸡腿去骨切成小块，加入姜片+少许盐+一勺淀粉，抓拌留个底味，腌制20分钟
2.调好酱汁是关键，两勺生抽+一勺蚝油+大半勺白糖+少许黑胡椒粉+半勺老抽+小半碗清水
3.热锅烧油下鸡肉，煎至两面金黄，下洋葱炒香，倒入调好的酱汁，中小火焖3分钟
4.均匀淋入鸡蛋液，盖盖小火焖至蛋液凝固，撒上葱花即可出锅。
芦笋炒虾仁
【食材】
鲜虾仁（用料酒+胡椒粉腌10分钟）、芦笋1把（削老皮！切段）、蒜末、姜丝、蚝油1勺、盐少许
【做法】
1、芦笋沸水焯水30秒，捞出过水。
2、爆香蒜姜，加入炒虾仁至变色，盛出备用。
3、芦笋倒回锅，加虾仁、蚝油，翻匀1分钟出锅。
蒜蓉粉丝虾
所需材料：大虾 8只；粉丝 100克；大蒜 6瓣（切成蒜末）；生姜 适量（切成姜末）；青椒 1个（切成圈）；红椒 1个（切成圈）；酱油 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；糖 1/2勺；鸡精 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（切段）；蚝油 1勺；辣椒酱（可选，依据个人口味）
步骤：
1. 准备食材：大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线后，用清水洗净，备用。粉丝用热水泡软，沥干水分备用。青红椒切圈，蒜和姜切末。
2. 腌制虾：将洗净的大虾放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟以去腥入味。
3. 炒蒜蓉：锅中加热适量食用油，放入蒜末和姜末，炒至蒜末微黄色且香气四溢，小火避免蒜末烧焦。
4. 调味：加入蚝油、酱油、糖和少许盐，快速翻炒均匀，直到蒜蓉的香味渗透在油中。
5. 铺粉丝：在一个耐高温的盘子底部铺上一层泡软的粉丝，确保粉丝均匀铺满盘底。
6. 放入虾和配料：将腌制好的虾均匀地放在粉丝上，再加入青红椒圈，接着将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在虾上。
7. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，蒸10-12分钟（蒸至虾肉完全变色熟透）。蒸的时间根据虾的大小调整，蒸过头容易使虾肉变老，保持嫩滑口感很重要。
8. 装盘和点缀：蒸好后，取出蒸盘，撒上香葱段和适量的白胡椒粉。如果喜欢微辣，可以加入一些辣椒酱增加风味。
西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花 200 克、虾仁 150 克、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒半勺、黑胡椒碎少许、盐少许、食用油 2 勺。
制作步骤：
先处理虾仁，把虾去壳去虾线，背部切开，用清水洗干净后沥干水分。放进碗里，加 1 勺生抽、半勺料酒、少许黑胡椒碎，抓匀后腌制 20 分钟，让虾仁更入味。
西兰花切成小朵，放进沸水里，加少许盐，焯水 1 分钟，捞出后过一下凉水，这样西兰花颜色更绿，吃起来更脆嫩。
热锅放 2 勺油，油热后下蒜末，炒出香味，然后把腌制好的虾仁放进去，开中火翻炒，直到虾仁变成红色，表面微微金黄。
把焯好水的西兰花放进锅里，和虾仁一起翻炒，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，继续翻炒均匀，让西兰花沾上调料的香味，再炒 30 秒就可以出锅了。
黄芪当归炖鸡汤
所需食材：母鸡半只、黄芪15克、当归10克、红枣5颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
1. 将母鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 把鸡块放入炖锅中，加入黄芪、当归、红枣、枸杞。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时。
4. 最后根据个人口味加入适量盐调味，即可享用。
党参红枣蒸排骨
党参有补中益气、健脾益肺的功效，红枣则能养血安神，搭配排骨，营养美味。
所需食材：排骨300克、党参15克、红枣5颗、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干。
2. 党参洗净切段；红枣去核切碎；姜切丝；葱切葱花备用。
3. 将排骨放入碗中，加入党参段、红枣碎、姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，抓匀腌制30分钟。
4. 把腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至排骨熟透。
5. 取出蒸好的排骨，撒上葱花即可。
在春末这个特殊的时节，通过食用这些美味的“补气菜”，让我们的身体得到充分的滋养，健脾养胃，告别体虚疲劳，充满活力地迎接每一天。不妨赶紧动手试试这些菜品，为自己和家人的健康加分。