哎呀，说起来，猪肝这玩意儿，真是被人嫌弃得够呛。有人一皱眉头，说腥气；有人一撇嘴角，嫌胆固醇高；还有人一听“内脏”二字，立马摆手：“哎呀，脏东西，敬谢不敏！”

可我今天呀，就得跟你唠叨唠叨，猪肝这老伙计，其实是个宝贝疙瘩，养肝护眼、补气健脾，全靠它打前阵。不听老人言，吃亏在眼前啊！

说到肝脏，那可真是“老黄牛”，啥苦活累活都揽，熬夜、喝酒、吃油腻东西，全往它身上堆。

肝脏不吭声，可一旦累趴下了，哎呦，那可不是闹着玩的——脸色蜡黄、眼睛干涩、睡觉烦躁，啥毛病都能蹦出来。

这时候，猪肝就得登场了。它不是啥花里胡哨的大明星，却是稳扎稳打的实干家，铁、维生素A、维生素B族一股脑儿全打包给你。

有时候，最不起眼的，偏偏是最靠谱的，这道理，跟那个“好马不吃回头草”差不多，懂得人自然懂。

猪肝，肝眼界的“老管家”

咱们打个比方，肝脏啊，就像咱家厨房，啥都得经过这儿加工。油盐酱醋，柴米油盐，统统离不开它。肝脏要是虚了，解毒功能跟不上，血液循环也打折扣，眼睛最先遭殃，干涩、模糊、怕光，全来了。

《黄帝内经》早就说了：“肝开窍于目”，肝好眼睛亮，肝差眼睛花。这不是迷信，是实打实的生理联系。猪肝呢，含有丰富的维生素A，正是眼睛润滑剂的关键原料，堪称“护眼小棉袄”。

而且啊，现代医学也证实了，猪肝里的铁元素含量高得吓人，每100克猪肝的铁含量大约是15毫克，是菠菜的5倍以上。对于贫血的人来说，这就是“及时雨”，补血又养颜，脸色红润不是梦。

误区一箩筐，真相只一条

咱们得敲个黑板，划个重点了。很多人一听“猪肝含胆固醇高”，吓得连筷子都不敢伸过去。可实际上，胆固醇并不是吃一点马上爆表，身体有自己调节机制，胆固醇主要是肝脏自己合成的，食物里的摄入量影响有限。

更何况，猪肝这种东西，谁家顿顿吃？偶尔一两次，合理控制量，反而是帮肝脏打气，补充能量。正所谓，“吃饭不嚼，肠胃受累；养肝不补，身体吃亏”。

除了猪肝，再搭配这5种食物，养肝补气更上一层楼

说到这儿，光靠猪肝还不够，就像一个好汉三个帮，得有搭配，才能事半功倍。下面这五样，是我多年临床经验总结出来的“黄金搭档”，你记好了啊：

一、枸杞子——温补肝肾的小红袍别小看这点点红，枸杞子可是《神农本草经》上榜的上品。现代研究表明，枸杞多糖能增强免疫力，保护肝细胞，延缓眼睛老化。当归、枸杞炖猪肝，简直是肝病患者的救星。

二、桑葚——润燥补血的黑珍珠桑葚性甘微寒，能补肝益肾，生津润燥。春天常吃桑葚，不光补血护肝，还能让皮肤水嫩嫩的，像剥了壳的鸡蛋。

三、菠菜——铁中小霸王菠菜里的铁元素虽没有猪肝高，但胜在量大易得，搭配猪肝一起炒，叫“绿叶衬红花”，一补一润，肝脏乐开花。

四、山药——健脾补气的小能手肝好脾也要好，脾胃虚弱，气血生化乏力，再好的猪肝也白搭。山药能健脾益气，帮助食物吸收，把养分牢牢抓住。

五、红枣——补血养颜的甜丫头俗话说，“一日三枣，青春不老”。红枣含有丰富的维生素C和多种矿物质，能补中益气，养血安神，猪肝红枣汤，温补又不腻。

肝脏的“小脾气”，你得懂

肝脏这位大哥啊，平时沉默寡言，可一旦发火，后果就严重。熬夜、酗酒、暴饮暴食，都是在拿刀子捅它。尤其是熬夜，堪比慢性自杀。肝脏的修复时间是晚上11点到凌晨3点，夜猫子们，你们是真的在拿命开玩笑。

还有一点，情绪管理也关键。肝主疏泄，情绪郁结，肝气郁滞，久而久之，就容易气滞血瘀，百病丛生。别小看了生闷气，真能气出病来。

冷知识：猪肝还能干啥？

别以为猪肝只能吃，它还有不少“冷门用途”呢。比如，古代中医用猪肝捣烂，外敷治疗疮疡肿毒；民间也有用猪肝泡酒，治疗眼疾的偏方。

虽然现代医学不推荐乱用，但从侧面也说明了猪肝在养肝明目上的地位不可替代。

而且，最新的一些动物实验研究提示，猪肝提取物中含有促进肝细胞再生的活性成分，未来可能成为肝病治疗的新突破口。科学家们可是拿着放大镜在研究呢，别小瞧了这一块黑乎乎的小肉片。

最后啰嗦几句，听了不吃亏

猪肝虽好，但吃也有讲究：一是新鲜第一，二是清洗彻底，三是适量食用。每周吃1-2次，每次50-100克就够了，过犹不及；烹饪时快炒或炖煮，避免久煮破坏营养；高血脂、痛风患者慎重食用，别一味盲目跟风。

饮食是门艺术，也是个技术活。养肝这事儿呢，不是靠一两次爆补，而是靠细水长流，慢慢滋养。猪肝在，肝脏笑，眼睛亮，气色好，不香吗？

参考文献

［1］李小玲,陈晓玲,王婷,等. 猪肝中铁元素含量与人体营养作用研究[J]. 食品科学,2023,44(15):291-297.

［2］张海林,赵丽娟. 维生素A对眼部健康的影响及其机制探讨[J]. 眼科新进展,2022,42(05):453-458.

［3］王志刚,李翠萍,张宏伟,等. 猪肝提取物对肝损伤小鼠的保护作用及机制研究[J]. 中国实验动物学报,2024,32(02):45-50.

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