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终于拔草了一直想做的馅饼，这一款馅饼吃过的人可能不是很多。因为它的馅料竟然是用玫瑰花制作而成的，它的味道比较独特但味道真的清香又美味。

它就是云南很受欢迎的“玫瑰鲜花饼”，其制作手法是传统的制作工艺。以“开酥”的制作方式搭配馅料结合制作，其手法没有难度但一些细节掌握到位才能做出完整、完美的馅饼。具体的流程看看了解一下！

玫瑰鲜花饼（能做20个）

油皮：中筋面粉250克、开水130克、细砂糖50克、黄油100克、盐1克

油酥：低筋面粉180克、黄油100克（猪油的话用90克）

馅料：玫瑰花馅500克、白芝麻20克、核桃80克、糯米粉30克

制作步骤：

1、中式点心的用油正常来说必须是“猪油”，猪油的开酥效果要比黄油来得更好。要是方便建议使用猪油，把中筋面粉倒入盆中然后放入细砂糖及一点点的细盐。一点点的盐不是调味，而是可以让风味更好并且让面的筋度更好。

接着烧开水，定量之后浇入面粉中。边倒水边搅动成絮，开水可以让面粉的质感更好所以不要忘了。搅拌成絮之后开始启动揉面，揉至成团放入软化的黄油继续搅揉至出膜备用。

2、油皮做好之后开始来做油酥，油酥的制作比较灵活。定量的低筋面粉加入软化的黄油揉捏成团备用，要是使用猪油的话质感会更好。那能不能直接使用中筋面粉？是可以的，但整体来说低筋面粉的质感会更好。

3、油皮和油酥准备好之后盖上保鲜膜防止表面风干，静置一会松弛备用。这个时间可以来准备馅料。馅料的玫瑰花馅直接买现成的，但要注意现成的玫瑰花馅并不能直接使用除非调配好了。

玫瑰花馅一般来说含水量比较大并且不够紧实，所以我们加入一些糯米粉搅拌均匀。接着为加强口感再增加一些白芝麻及核桃作为搭配，依照制作的量分成20个等份冷藏备用。

4、馅料冷藏的期间开始制作，把油皮和油酥分成20个等份。油皮整形成小团之后包入油酥密合封口朝下，全部包好之后轻轻按压一下擀成舌形。然后翻转一面卷起来，擀卷的时候注意力度避免压破了。

5、松弛十分钟之后，进行二卷。封口朝下按压一下，先向下擀再往上擀。轻擀轻推形成一个比较长的状态，翻转一面然后卷起来。放置一边依然盖上盒子或保鲜膜防止表面风干，擀卷好之后必须进行松弛等待。

6、松弛好之后，封口朝上往中对折按压然后擀成圆片状。再来取一份玫瑰花馅料置于中间包起来，包的时候一定要密合好封口。这样才能避免流出馅料或者烤爆了，包的时候耐心一些。

7、全部包好之后，置于烤盘轻轻压扁一些并压圆。然后进行盖章，图案依照个人的喜好去选择。这边说一下怎么盖的均匀，色素调和水之后上面放一张吸油纸。这样吸油纸会吸收掉色素，然后图章再按压在上面去印饼。按一次盖一次，这样色泽就会红又清楚。

8、烤箱提前预热180度，上下火中层放入烤制28分钟。要是担心上色比较深，可以在十五分钟之后盖上锡纸这样就会比较好看了。出炉之后放置晾架冷却即可食用，非常好吃的一款传统馅饼值得你一试。

地主小贴士：

1、制作中式糕点猪油的起酥效果肯定要比黄油来得好，鉴于有不少网友不喜欢为此我用黄油制作。

2、烤制的时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整