李善德都在吃的玉井饭,很适合在中伏前吃
在《长安的荔枝》中有一幕:李善德刚购置新宅,回到上林署时,同僚们已摆出一桌奢华菜肴,其中就包括玉井饭。
玉井饭🪷不仅好吃,而且是古人的一道养生妙方。
不仅可以消暑补脾,还可以清💕心安神。
🌟北宋陈直所著的《养老奉亲书》中明确记载: "玉井饭方:新稻米一升,新汲井华水煮饭。常食健脾益气,除烦止渴。"
🌟《山家清供》中记载:“削嫩白藕做块,采新莲子去皮心,候饭少沸,投之,如盦饭法。”
玉井饭中涉及三个重要食材:
[一R]井华水:"平旦第一汲者"(清晨第一桶井水),中医认为其得天一真气,能降火滋阴。
[二R]新稻米:禀秋金之气最全,《食鉴本草》说其"和胃气、长肌肉"。
[三R]莲藕和莲子:生藕为有节有液之物;莲子叫“脾之果”, 能补啤开胃,助于消化。
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🙋为什么选中伏前吃?
1️⃣ 脾土当令:中医认为长夏属脾,湿气最易伤脾。稻米搭配井水滋💦阴,暗合“土生金”之理。
2️⃣ 未病先防:《黄帝内经》强调“上工治未病”,中伏前吃它就像给身体筑堤坝。
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🙋玉井饭的具体做法
材料:新鲜莲藕100g+新鲜莲子70g+大米150g+井水
做法:
(1)大米洗净放入电饭煲中烹煮。
(2)煮饭的过程中把莲藕洗净去皮切丁,莲子洗净去皮去芯。
(3)待煮米饭的水沸腾后放入准备好的藕丁和莲子,至饭煮熟,稍加搅拌即可。
古法虽好,但现代人取井水不便。老中医教我:
✅ 用矿泉水+糙米/胚芽米(留住了"谷神")
✅ 加3颗茯苓(《神农本草经》上品)增强祛湿
⚠️注意:古籍强调要"新汲水",隔夜水易生湿💦气!
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