这一桌东北硬菜，在东北地区可能比较常见，但是在山东地区是很少见的。东北人电视剧里面，每餐喜欢吃凉菜和蘸酱菜，桌上必须有一碗大酱，然后蘸葱蘸菜，蘸豆腐皮，蘸豆腐吃。 还有喜欢把玉米直接煮熟掰开吃，这是在乡村爱情中，也经常出现的一桌面大菜。但山东几乎很少有这种硬菜，在整个席面上基本上是不能出现蘸酱菜和大葱这样的搭配，主要是各种鸡、鱼、肘子，还有几盘凉菜，以及几个硬菜。 如果直接把这些凉拌菜上桌的话，可能不太接受，反正山东这边是比较少，到南方更没有这样的蘸酱菜。东北这边的蘸酱菜，可能就是比较特殊的存在，因为盛东北盛产大豆，之后有生产的大豆酱，所以才会这么吃。 像这种大菜挺好的。直接吃青菜，有的时候比直接炒熟了吃还好，反正博主是比较接受这种东北的吃法，蘸酱菜也很好吃。酸菜炖排骨是东北的特色，但是全国其他地方，一般是土豆炖排骨，或者山药炖排骨，莲藕炖排骨。 用酸菜炖排骨是南方比较少见，最重要的是煮茄子的凉菜，可能是很别的地方很少见。但是在东北以外的地方，是很难摆出这样的席面，因为光一个蘸酱菜就很少出现。如果各位是东北的话，这桌菜确实相当硬。