肠道环境与身体整体健康状况之间的关系越来越紧密。肠道中含有数以万亿的微生物，它们不仅影响消化功能，还对免疫系统、大脑功能，甚至情绪产生影响。当这些肠道微生物处于平衡状态时，有助于维持身体整体健康。今天做一道蒸苹果就可以帮助维持肠道微生物平衡，并对消化道产生积极地疗愈功效。 你可能听过这样一句老话：一天吃一个苹果，医生远离你。实际上，苹果蒸煮后再吃，其消化道疗愈功效显著增强。苹果加热后产生的大量果胶（即膳食纤维），会增加粪便的体积和水分，使其更容易排出，预防便秘，从而帮助身体有效地排出垃圾毒素。苹果加热后还会产生更多的多酚类物质，具有减少肠道炎症的抗炎特性。果胶和多酚还能维持和修复肠道内壁，降低肠漏风险。 [气球R]蒸苹果搭配益生菌食物 在苹果加热、放凉以后，我会再加入一些富含益生菌的食物，让苹果果胶纤维与益生菌协同作用发挥强大功效。我经常加入提前发酵好的开菲尔酸奶，苹果果胶纤维为其中的益生菌繁殖提供了所需的食物（即益生元）。如果你正在从肠道菌群失衡状态中恢复，这样的搭配尤其有效。 [气球R]蒸苹果搭配优质脂肪 苹果加热后，添加少许的优质脂肪可以提升其中脂溶性营养素和多酚的吸收效率。我会经常加入一茶匙有机酥油，不仅可以丰富口感，酥油还含有丰富的丁酸盐，这是一种维持肠道内壁健康的重要的短链脂肪酸。也可以加入冷榨椰子油或者特级初榨橄榄油，但它们不含有丁酸盐。有机酥油是最佳选择。 [星R]注意事项： [一R]虽然煮苹果有很多好处，但并不适合所有人。苹果属于高FODMAP食物，如果你有肠易激综合征（IBS），不建议过量食用苹果。 [二R]如果你购买的不是有机苹果，强烈建议削皮后再蒸。即使充分清洗也只能去除苹果表皮的农残，还是会有部分农残会留在苹果皮中无法清洗干净。虽然苹果皮也含有大量的槲皮素等植物营养素和膳食纤维，但与农残引起的健康危害来说，还是削皮后再吃更安全，食物嘛，还是要先保证对身体无害，再谈其营养价值。