川渝家庭节假日必做的菜-烧什锦，满满一大碗里面五颜六色冒烟烟，全是娃娃最喜欢的，不麻不辣但是很鲜，是大一堆荤菜里面最让人惦记的。
首先需要的食材有：
干货：干鱿鱼、瑶柱、干香菇
肉类：心肚励（猪心、猪肚、猪舌）火腿肠、炸丸子 蔬菜：青莴笋，胡萝卜、玉兰片 、
佐料：姜葱蒜、白胡椒、盐、花雕酒或料酒、淀粉
做法：
1、将干货提前泡发，鱿鱼香菇切条（泡香菇的水留下）
2、准备葱姜油和葱姜水（这一步至关重要）
3、用葱姜油煸炒鱿鱼、瑶柱、香菇、心肚励、煸炒出香味后加花雕酒或料酒。
4、加入葱姜水、香菇水炖煮1小时或高压20分钟。
5、所有肉类炖好后加入胡萝卜、玉兰片、火腿肠、炸丸子煮10分钟，最后加入莴笋煮到软烂。
6、加入盐、胡椒粉调味煮开勾芡。四川美食
