自制健康蛋黄酱，几步就搞定！

宝子们，外面的蛋黄酱添加剂多，咱不如自己动手，吃得更放心！今天就教你做超简单的健康蛋黄酱，厨房小白也能秒变“大厨”。

食材准备很常见：1 个新鲜蛋黄，1 勺（约 5ml）柠檬汁，它能提鲜、解腻还防腐；100ml 橄榄油，健康之选，当然也能用无味植物油替代；一小撮盐提味，适量黑胡椒增香。

制作过程不难：找个干净无水的碗，打入蛋黄，这点很重要，有水渍蛋黄酱易分离。加入一小撮盐，打蛋器低速搅拌，让盐溶入蛋黄，搅到颜色变浅、质地稍稠。接着，一滴一滴慢慢加橄榄油，边加边搅，这步得耐心，开始蛋黄会浓稠结块，别怕，坚持搅拌就会顺滑。橄榄油加到一半时，加入柠檬汁，继续搅匀，它能让口感清爽、结构稳定。再把剩下的橄榄油慢慢加完，持续搅拌，直到蛋黄酱变得浓稠丝滑，撒上黑胡椒就完成啦。

自己做的蛋黄酱，无添加剂，油盐用量随心控。橄榄油有益心血管，新鲜蛋黄营养足。用来涂面包、拌沙拉、夹三明治，美味又健康，快动手试试吧！生活技巧冷知识百科