看到有人说路边摊能干长久的小吃基本上逃不过煎炒炸煮这些花样，仔细一想，还真是这么个事。 其实别说路边摊儿了，就是一些大型的食堂也是多用这些烹饪方式，甚至很多学校餐厅直接禁止售卖凉菜类和凉的熟食类食品。 虽然大家心里都有数，路边摊卫生堪忧，但是因为这些都是高温消毒的烹饪方式，所以吃起来也没有太大的问题。 如果你吃非高温加热熟食类的路边摊，那可要小心自己会随时变成喷射战士。以我从业餐饮多年的经验来看，非高温加热熟食类路边摊儿尽量别吃，太容易出问题了，尤其是夏天。 当然这些说法仅适用于中国的路边摊，如果你去了印度吃路边摊，我的个人意见是你不要去印度吃路边摊……
