实在太意外，海底捞的22块自助餐，可能要抢走多少廉价自助餐馆的生意。虽说菜品不多，也就3个热菜3个凉菜，但看在是海底捞的份上，平时人均100多的高端火锅店，能以这种形式吃上海底捞，还要啥自行车。海底捞能拉下脸这么干，大概率是做过市场调研，应该还是有相当的市场吸引力的。 放到5年前，海底捞门店排队可是常态，这家以“变态级”服务著称的高端火锅品牌，常年位居国内火锅头牌位置。应该说都是从口罩那会起，一切风向都变了，突然之间海底捞的中产客群大规模消失，各大一二线城市排队用餐的情况骤减，哪怕是如今在杭州这样的二线顶流，周末和节假日都鲜有排队的情况，更不用说平时去海底捞，有时服务业比顾客都多。这还是海底捞悄然降价过后的惨状。 所以不难理解，为了自救，早已杀进外卖的海底捞，进军廉价自助餐，讨好普通白领的良苦用心。说到底，还是餐饮行业太难了，火锅这一高度同质化的餐饮更难，肯掏钱吃一顿高价火锅的家庭，已经撑不起高高在上的海底捞们了。