陈允斌：7000多年前，祖先就懂得种植梅树，用梅子来给食物增加酸味。在醋发明以前，梅子是人们每日使用的酸味调味料。现在我们用盐和醋，而先民用的是盐和梅子，所以《尚书》中有“若作和羹，尔惟盐梅”的句子。在先秦时代，梅子和盐是芸芸众生日日烹调不可或缺的主调料。 在出土的青铜器中，曾不止一次地发现有梅核与动物骨头在同一件烹饪器具中的情况。这说明古人把梅子和肉一起来煮，这样可以去腥膻、解油腻。现在广东人吃烧鹅，还是会配上一碟酸甜的梅子酱，以解鹅肉的油腻。
陈允斌：7000多年前，祖先就懂得种植梅树，用梅子来给食物增加酸味。在醋发明以前，梅子是人们每日使用的酸味调味料。现在我们用盐和醋，而先民用的是盐和梅子，所以《尚书》中有“若作和羹，尔惟盐梅”的句子。在先秦时代，梅子和盐是芸芸众生日日烹调不可或缺的主调料。 在出土的青铜器中，曾不止一次地发现有梅核与动物骨头在同一件烹饪器具中的情况。这说明古人把梅子和肉一起来煮，这样可以去腥膻、解油腻。现在广东人吃烧鹅，还是会配上一碟酸甜的梅子酱，以解鹅肉的油腻。
