近年来，外卖行业与居家烹饪的较量从未停止。随着生活节奏加快、消费习惯变化，2025年的餐饮市场呈现出新的趋势——外卖与自炊并存，但二者的格局已悄然改变。

外卖：从“疯狂增长”到“理性消费”

过去十年，外卖行业经历了爆发式增长，但2025年的市场已趋于稳定。数据显示，外卖用户规模虽仍庞大，但增速明显放缓。原因主要有三：

健康意识提升：越来越多消费者关注食品安全与营养均衡，对外卖的高油、高盐、高糖问题持谨慎态度。

成本考量：外卖平台补贴减少，配送费上涨，部分用户发现“点外卖不如自己做饭划算”。

预制菜冲击：半成品净菜、快手料理包的普及，让“10分钟做一顿饭”成为可能，抢走部分外卖市场。

不过，外卖并未衰落，而是转向更精细化运营。高端外卖、健康轻食、定制化套餐成为新增长点，满足忙碌都市人的需求。

居家烹饪：回归厨房，但方式变了

2025年，“自己做饭”的人确实变多了，但方式与过去大不相同：

买菜更智能：社区团购、生鲜电商渗透率提高，手机下单、30分钟送达已成常态，线下菜市场客流减少。

烹饪更便捷：智能厨电（自动炒菜机、空气炸锅等）和预制菜让下厨门槛降低，年轻人也能轻松搞定三菜一汤。

社交化下厨：短视频平台上的“美食教程”带火居家烹饪，许多人把做饭当作生活情趣，甚至直播“一人食”。

未来趋势：两极分化，共存共赢

2025年的餐饮消费呈现“两极分化”：

时间稀缺群体（如加班族、单身人士）仍依赖外卖，但更倾向选择品质商家。

家庭及健康追求者偏好居家烹饪，但会搭配半成品或外卖熟食，实现“懒人料理”。

外卖不会消失，自炊也不会完全回归传统。2025年的消费者更懂权衡——用外卖节省时间，用烹饪享受生活。或许，最好的状态是：想偷懒时点个外卖，有闲情时炒个小菜，毕竟吃的不仅是味道，还有一份自在。