地三鲜 材料 - 土豆：1个 - 茄子：1个 - 青椒：1个 - 大蒜：3-4瓣 - 生抽：1-2汤匙 - 盐：适量 - 糖：少许 - 食用油：适量 做法 1. 准备食材 - 土豆去皮，切成约0.5厘米厚的片，再切成条。 - 茄子去蒂，切成约0.5厘米厚的条。 - 青椒去籽，切成条。 - 大蒜切末。 2. 炸制食材 - 锅中加适量油，油热后（约六成热）放入土豆条，炸至金黄色捞出。 - 再将茄子条放入油中炸至软嫩，捞出沥油。 - 最后将青椒条放入油中快速过油，捞出沥油。 3. 炒制 - 锅中留底油，放入蒜末炒香。 - 加入炸好的土豆条、茄子条和青椒条，翻炒均匀。 - 加入生抽、盐和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。 小贴士 - 炸制食材时，油温不宜过高，以免炸糊。 - 炸茄子时，可以先用盐水浸泡片刻，去除多余水分，防止吸油过多。 - 这道菜的关键在于炸制的火候，土豆和茄子要炸至软嫩，青椒则保持脆爽。 地三鲜是一道经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。