冬吃萝卜夏吃姜，冬天到了，囤菜大军又要来了，一到冬天人们想到的能吃的菜除了萝卜就是大白菜，尤其是北方地区，温度很低的情况下能买到的应季蔬菜水果很少，所以一到初冬季节，萝卜白菜就成了餐桌上的主力军！

也有人说了，这听起来就很“头疼”，尤其是针对30-50岁这帮人，冬天回忆里少不了的就是一麻袋一麻袋的大白菜，炒着吃、炖着吃、蘸酱吃，吃的感觉自己都快变成一棵大白菜了！那除了白菜萝卜，冬天其实还有一样非常常见且好吃容易保存的青菜，而人们往往都容易忽略它--芥菜。

芥菜严格上来说属于野菜，在农村中几乎家喻户晓，但是在城市里生活就很容易忽略掉还有一种这样的菜，芥菜中的维生素含量非常高，其中氨基酸的含量更是高达45%，是非常健康营养的绿色蔬菜，富含人体所需的多种微量元素。而且这种菜有一个特点就是它没有自己固定的“蔬菜味”。那有的朋友就纳闷了没味道的菜多难吃呀，但是芥菜妙就妙在它能够最大限度的发挥和它一起配菜的蔬菜和调味料的味道，有点像“变色龙”。

芥菜的烹饪方式有很多种，在北方最常一个是包饺子，芥菜猪肉馅的饺子在北方是十分受欢迎的，做的时候要注意的有这样几点：1.芥菜一定要提前切碎，切得越细腻越好，但是注意一定不要用搅碎机直接绞，那样做出来的就成糊状的了，肉馅可以绞的碎一点，用做好的调料充分搅拌均匀，提前腌制半小时左右，这样做出来的香味更浓。

也有的人喜欢吃上锅蒸的，清洗过后裹上淀粉和面粉，锅里放入适当凉水上锅蒸，水开后再蒸5-6分钟，砸点蒜泥，拌上调味料，抄起满满一大筷子的蒸芥菜，沾着蒜泥，那味道才叫一个绝。当然了，如果有比较喜欢油炸类食品的小伙伴，也可以切点萝卜丁，打几个鸡蛋，裹上淀粉糊糊，搅拌均匀，调好油温，做炸芥菜丸子也是非常不错的。还有人非常喜欢清炒的小白菜或者娃娃菜，但是我认为口感上并不是那么好，水分太大，而换成芥菜就刚好解决了这个问题，所以一到冬天，清炒芥菜就成了我家饭桌上的常客。

芥菜的保存方式也非常简单，一个是可以直接晒干，放在干燥的环境里，这样是有利于保存的，也可以在清洗干净之后把菜包成一团，然后用保鲜膜封起来，放到冰箱的冷藏里，这样等到想要吃的时候再拿出来就行，不像白菜萝卜那样占地方，保存方式也比较干净卫生，不会落一地尘土。

当然了，如果有小伙伴并不认识芥菜，是不建议自己去“体验生活”亲自去野地里找芥菜的，万一掺进了不能吃的蔬菜，而自己又不认识，吃坏肚子就不好啦，所以如果想一饱口福，还是建议去超市里直接购买哦。