在80 - 90年代，对于还是小孩的我来说，最期盼的事莫过于过年杀年猪。那个物资匮乏的年代，猪肉是难得的美味，一个月也吃不上几回。但杀年猪那天，便能毫无顾忌地大快朵颐，狠狠慰藉肚里的馋虫，因此，杀年猪对我而言，满是幸福与渴望。 猪杀完后，大人们将板油和脂肪油炼成油，刹那间，浓郁油香弥漫全屋。炼完油剩下的油渣，可是宝贝。大人们会往油瓮里放入几粒姜片或胡椒，再倒入油渣和油。待冷却后，洁白的猪油与黄褐色的油渣便安稳地躺在油瓮里，置于灶台上。 那时，为了养猪，家里常煮捞水饭。一口大锅，一筒米，两桶水，用柴火慢慢煮，水多米少。煮开后，拿竹筛子捞起米粒沥干，便成了饭；连米带汤舀出，便是粥；剩下滚烫的米汤，则用来烫熟番薯苗等猪饲料。 我总会从油瓮里捞出些许油和油渣，放在滚烫的米饭上。刹那间，香味在米饭间散开，再加点酱油和盐轻轻拌匀。油渣的脆、酱油的香、米饭的甜，完美交融，每一口都是味蕾的极致享受。即便如今回想，那种满足感仍涌上心头，这便是我儿时最纯粹、最美味的记忆 。