英国为何要放弃法国葡萄酒而选择质量较低的葡萄牙葡萄酒？为了回答这个问题，奈在第 2、3 和 4 章中提供了英国贸易的详细历史视角。十九世纪之前，法国和英国很少保持友好关系。1688 年的光荣革命见证了天主教国王詹姆斯二世被奥兰治的威廉赶下台，威廉是一名新教徒，对当时欧洲的主要强国天主教法国没有多少好感。威廉和路易十四之间的敌意日益加深，两位君主之间的冲突从 1689 年持续到 1713 年。作者指出，这场战争为英国政府切断与其最大贸易伙伴法国的所有贸易提供了一个完美的借口。这一举措对法国葡萄酒和烈酒的贸易尤其重要，因为这占英国进口的至少 20%。为了解释酒精在英国国际收支中所占的巨大比例，奈强调了酒精在近代早期的重要性。由于前工业化技术无法获得干净的水，而茶和咖啡尚未成为英国饮酒文化的主要饮品，因此淡酒往往是唯一可以解渴的饮料。因此，淡葡萄酒和啤酒在英国所有社会阶层中都非常受欢迎。战争期间，法国产品不得进入英国，这帮助英国将其与法国之间的巨额赤字在几年内转为盈余。然而，对酒精的需求依然存在。英国需要寻找替代的酒精供应商，而葡萄牙就是其中之一。17 世纪初的葡萄牙是英国的亲密盟友，英国的许多佣人都在那里从事各种制造业。