来源：美食探索家

儿子回家，做饭必须得认真一点，毕竟孩子的胃口不能马虎。这不，随手做了三道菜，简单清爽，少油健康，最重要的是，儿子特别喜欢，吃得那叫一个香。

最近大家都在讨论健康饮食的话题，国家提倡减少油盐糖的摄入，尤其是青少年，正是长身体的时候，营养必须跟上，但又不能乱吃。与其追求菜品的数量，不如关注它的营养价值。于是，今天的晚餐就以“精致、健康、美味”为主，蒸一个，烤一个，炒一个，既简单又有层次感。

第一个菜是芦笋炒蘑菇。春天的芦笋，嫩得仿佛带着晨露的青草，入口清脆，带着淡淡的甜味，随便焯个水都让人食指大动。搭配上鲜嫩的蘑菇和少许肉丝，稍微一翻炒，香气扑鼻。这可是儿子的最爱，筷子一下下夹个不停。

说到芦笋，不得不提它的营养价值。这可是世界公认的高端保健蔬菜，不仅能帮助减脂，还含有丰富的维生素和抗氧化物质，对身体极有好处。挑选芦笋可不能只看价格，像有些长达四五十厘米的，看似便宜，实则一半是老根，买回家还得削掉一截，平白浪费。而那些已经去掉老根的精修版芦笋，虽然单价高一点，但全都是可以吃的部分，真正的物有所值。

第二道菜是烤青花鱼。这道菜的魅力在于“零失败”，哪怕是厨房新手，放进空气炸锅，设定好时间，就能轻松搞定。而且，这鱼最大的优点就是没有小刺，全是肉，特别适合孩子吃。

说起青花鱼，最好的产地是挪威，那里水质纯净，鱼油含量极高，DHA和EPA的含量甚至能达到25%到30%，简直就是天然的深海鱼油。相比之下，其他产区的青花鱼，鱼油含量可能只有10%左右。所以，与其花钱买鱼肝油，不如直接吃几条优质青花鱼，补充营养又美味。

这鱼的鱼油丰富到什么程度呢？就是煎的时候不需要放油，烤的时候也不需要任何额外的油，直接原汁原味，健康又省事。很多人第一次吃可能会选择煎，但我后来发现，空气炸锅才是最完美的烹饪方式，不仅省时省力，还能最大程度保留鱼的鲜嫩口感。

鱼烤好后，表皮微微焦香，轻轻一撕，里面的鱼肉嫩滑多汁，带着海盐的清香，一口下去满是幸福感。这种优质食材，真的不需要过多调料，最简单的方式往往能呈现最本真的美味。

最后来一道鸡蛋羹。看似普通的鸡蛋羹，其实里面暗藏玄机，底部还加了肉末，口感层次更丰富，鲜美度直接翻倍。

每次一提到做鸡蛋羹，儿子总是第一个举手表示要加肉，觉得这样吃才过瘾。鸡蛋羹蒸出来后，表面光滑得像镜子，舀一勺轻轻晃动，嫩得几乎能滴下来，配上米饭，简直是一口接一口停不下来。

说实话，鸡蛋真的是最实惠的优质蛋白来源。即便是最贵的土鸡蛋，也不过两元一个，一碗鸡蛋羹的成本不过几块钱，却能提供满满的营养。而且，做法简单，掌握几个小技巧，蒸出来的鸡蛋羹就能达到完美的嫩滑口感。

首先，鸡蛋需要充分搅拌，打散后如果有泡沫，最好用筛网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻无孔。其次，蛋液和水的比例很关键，通常是1:1.5的水量，喜欢更嫩的可以适当增加水量，但如果水多了，蒸的时间也要相应延长，否则容易“塌腰”。

肉末提前用少许盐、酱油和淀粉抓匀，铺在碗底。鸡蛋液倒入后，轻轻搅拌均匀，表面覆盖一层耐高温的保鲜膜，或者直接盖个盘子，这样可以避免水蒸气滴落，保证鸡蛋羹的表面平滑无孔洞。

蒸制的时候，可以放入电饭煲的蒸格里，或者蒸锅都可以，一般15分钟就能蒸熟。如果是和米饭一起蒸，时间长一点也没关系，只要水量合适，蒸40分钟照样能保持嫩滑口感。

至于烤青花鱼，解冻后擦干水分，放入空气炸锅，一般有“烤鱼”档，直接选择就行。我家的空气炸锅默认是190度18分钟，烤好后撒上一点点海盐和胡椒粉，咸淡适中，鲜香无比。

至于芦笋炒蘑菇，肉丝提前用盐、黄酒、酱油和水淀粉抓匀，芦笋斜切，蘑菇切片。先把芦笋焯水1到2分钟，颜色变绿就可以捞起。锅里加少许油，先炒肉丝，变色后盛出，再炒蘑菇，最后和芦笋、肉丝一起翻炒，加盐调味即可。

就这样，简单的三道菜，不仅做法省时省力，营养搭配也相当均衡。母子俩吃得心满意足，儿子更是连连夸奖，说这样的晚餐每天都可以来一遍。

其实，吃饭这件事，归根结底就是讲究个“合适”。不是非要大鱼大肉才能叫营养，真正健康的饮食，讲求的是食材的新鲜、营养的均衡，以及烹饪方式的合理搭配。只要掌握这些原则，哪怕是最简单的家常菜，也能做出满满的幸福感。