一个反直觉的事情是，越是昂贵的“高级餐厅”，其实越不赚钱。 一家米其林三星餐厅，一套菜卖3000块钱，每天都坐满，可能到年底还是亏损的。 一方面成本太高，米其林三星餐厅可能不好吃，但食材、环境、服务都要拉满。 另一方面能接待的客人太少，就算一个人3000块，一晚上只能接20个人也就6万。但隔壁海底捞200一个人，一天能接800个人，也远比米其林餐厅赚钱。