老北京卤煮已有百年历史，是著名的地方传统小吃，它是将火烧，炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和汤都有了，肥肠油而不腻，肉烂不糟，火烧透而不粘，汤浓厚而纯，卤煮肠子和肺软烂入味······