羊排和开心果青酱简直是绝配！ 先煎再烤的羊肉逼出了油脂，外层焦香，和开心果的酥脆交相辉映， 薄荷与罗勒鲜爽的香气解了羊肉的膻，只余肉香，即使在夏天吃也不会觉得油腻。 而且造型真的很法式fine dining的感觉，做法也不难，非常适合朋友来家里玩的时候露一手！ - 📒食材 法式羊小排lamb chop（猴父子常年都有）， 开心果青酱：开心果一把，薄荷/罗勒/欧芹一把，蒜两瓣，面包糠一把，橄榄油，盐，胡椒。 芥末酱dijon mustard，黄油，百里香，盐和胡椒。 - 📖做法 把开心果青酱的所有食材放入搅拌器搅打成泥状备用； 羊排用厨房纸擦干，抹上盐和胡椒，锅烧热，放一块黄油和适量百里香煎，一边煎一边把黄油淋上去，每一面都煎到金黄； 羊排取出，在表面涂一层芥末酱，然后小心地抹上打好的开心果青酱； 烤箱400F，烤15分钟是图中内心粉红的五分熟，想要再熟一点，可以烤20-25分钟； 用锋利的刀沿骨头切分，就可以端上桌和客人们分享啦！ - 🌟小贴士 涂抹和烤制过程中，开心果青酱难免会脱落一些，面包糠和芥末酱的加入就是为了方便食材粘合，建议适量多准备一些，这样就算有些损耗、也不影响口感。 烤箱做比较嫩，我还尝试用空气炸锅做，更香脆！ -